淹れたての温かいコーヒーを飲みながら、何も
考えずにただ遠くを見つめて、ボーッとする。
私の朝の日課です。
この時間が私にとって至福のひととき。
最も貴重な時間です。
そして、1日が始まっていきます。
しかし、その時間が至福となるかは、
淹れたコーヒーへの満足度が、カギになります。
この投稿では、なぜ 100℃の熱湯が
ドリップコーヒーに最適ではないのかを探り、
いつでも完璧なコーヒーを淹れるための簡単な
説明、理由、例を示します。
100℃のお湯は適さない
ドリップコーヒーに100℃（沸点）のお湯を
注ぐと理想的な抽出が得られない場合があります。
丁寧に抽出
ドリップコーヒーは、コーヒー粉から風味を
丁寧に抽出するのがすべてです。
熱すぎるお湯は過剰な抽出を引き起こし、苦くて
不快な味になる可能性があります。
良いフレーバーを得ることと悪いフレーバーを
避けること、この間のバランスを見つけることが
重要です。
温度の影響
・お湯の温度が高いほど抽出が速くなり、過剰な
苦味が抽出されます。
・美味しいドリップコーヒーには、コーヒーに
含まれる心地よい香りと酸のバランスが必要です。
熱すぎる水はこのバランスを崩し、味を変える
可能性があります。
抽出中の熱損失
コーヒー粉に熱湯を注ぐと、抽出中に熱の一部が
失われます。
熱すぎるお湯から始めると、さらに多くの熱が
失われ、抽出温度が下がりすぎます。
バランスの取れたコーヒーを淹れるには、一貫
した適切な抽出温度を維持することが重要です。
ドリップコーヒーでは、最良の抽出を行うために
お湯からコーヒー粉に熱を伝える必要があります。
この転写に最適な温度は90℃〜96℃です。
コーヒー粉に注がれたお湯は空気中に伝わり、
コーヒー粉に吸収されて蒸発するため、
熱を失います。
ドリップコーヒーに熱湯を使用した場合、抽出が
完了するまでに水の温度が下がりすぎて適切に
抽出できない場合があります。
その結果、必要なフレーバーのすべてが
欠けた、弱くて残念なコーヒーが仕上がる
可能性があります。
最後に
コーヒーを淹れるにはお湯を沸騰させるのが当然の
選択のように思えるかもしれませんが、ドリップ
抽出に何が必要かを考えることが重要です。
少し冷ためのお湯を使用することで、風味の
バランスが良くなり、コーヒーの良さを最大限に
引き出すことができます。
したがって、朝コーヒーを淹れるときは、
さまざまなお湯の温度を試して、コーヒー体験に
どのような影響を与えるかを確認してください。
美味しいコーヒーを淹れるには、細部にまで
注意を払い、適切なお湯の温度を選択することが
完璧への一歩であることを忘れないでください。
美味しいコーヒーで素敵な朝をお過ごしください。
